La lecitina o fosfatodicolina es un componente necesario para todas las células, el cuerpo la produce al descomponer la fosfatodicolina de los alimentos que se consumen en colina.

Qué alimentos tienen lecitina

  • Carnes – Son ricas en colina y por ende en lecitina. Con tres onzas de carne de res se encuentran alrededor de 350 mg de colina. Esto es similar al hígado de pollo o del pavo con sus 220 a 320 mg de colina.
  • Mariscos – En este caso particular el bacalao del Atlántico al cocerlo contiene 71 mg de colina para una porción de 3 onzas. Por su parte el salmón cocido y el camarón enlatado cerca a los 60 mg.
  • Lácteos y huevo – En cuanto a la leche la estimación es de 38 mg de colina por cada taza, mientras que de un huevo grande es de 126 mg. De esta manera otros alimentos que se derivan de los anteriores van a guardar una condición muy similar.
  • Vegetales – Se resalta el caso de las coles de Bruselas y el brócili si se los cocina, porque cada uno aporta un poco más de 60 mg de colina. Otros vegetales de hoja verde aportan de muy modo similar la colina y la lecitina.
  • Soya y granos – Lo usual es que las leguminosas sean ricas en lecitina y por ende una taza de leche de soya o los fríjoles cocidos proporcionen cerca de 80 mg.
  • Semillas y nueces – Las semillas de lino y nueces aportan mucha colina y lecitina. Así mismo son fáciles de consumir y su sabor tiende a ser bien recibido por la mayoría.
  • Chocolate – Es una gran fuente de colina y de lecitina, pues con una barra de chocolate de 1,5 onzas una persona va a acceder a unos 20 mg de colina.

¿Qué es la lecitina?

Se trata de un complemento alimenticio valioso que es clave para la curación de lesiones cerebrales y que es muy efectivo cuando se busca mejorar el estado cardiovascular y del sistema nervioso de una persona.

En términos generales es una mezcla de distintas sustancias grasas que son de color amarillo y marrón, la cual está formada en su mayoría por colina, ácidos grasos y fosfolípidos.

¿Para qué sirve la lecitina?

Desde la ciencia se la considera con un factor clave para la construcción de las células, debido a que evita que se endurezcan las membranas celulares. Entre más sanas sean las células, más sano va a ser un cuerpo y en ese sentido las membranas juegan un rol clave al verificar lo que entre y sale de una célula.

Funciones de la lecitina

  • Combate el envejecimiento prematuro de las células.
  • Actúa como un emulsificante de las grasas en las arterias, venas y el cuerpo en general.
  • La colina que aporta es más fácil de ser digerida.
  • Fortalece y nutre el sistema nervioso.
  • Es un complemento clave y efectivo para los casos de fatiga mental.
  • Limpia el hígado a profundidad.
  • Ayuda en el cómo se diluyen las grasas excedentes del cuerpo.
  • Purifica los riñones.
  • Previene los infartos.
  • Con la lecitina de soja se disminuyen los niveles elevados de la Homocisteína, que están vinculados con enfermedades cardiovasculares.

¿Cómo se determina la lecitina de un alimento?

Hay que tener en cuenta que para los análisis de los alimentos lo usual es que se determine el contenido de colina, pero esto se usa como un proxy, ya que los alimentos con un contenido alto de colina también lo son en lecitina. Lo usual es que los alimentos que provienen de los alimentos sean una gran fuente de colina.

¿Cuál es el valor diario recomendado de colina?

Los cálculos lo estiman que sea de al menos entre 425 mg para las mujeres y de 550 mg en los hombres.

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